Кофейный крем

6 яичных желтков
150 грамм сахара
0,5 литров сливок
20 грамм желатина
100 грамм приготовленного натурального кофе

Яичные желтки разотрем с сахаром. Сливки вскипятим, добавим набухший в кофе желатин. Горячие сливки постепенно вмешать в яичную массу, подержать на водяной бане. Кремом наполним маленькие формочки, смазанные оливковым или растительным маслом, поместим их в холодильник или прохладное место для застывания, после чего опрокинуть из формочек на тарелку, украсим фруктами, шоколадом, взбитыми сливками. Крем можно приготовим без прогревания: взбитые яичные желтки смешаем с набухшим в кофе и разведенным желатином, введем в массу взбитые сливки.